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章松贤


章松贤
中国烹饪大师、融合菜烹饪大师
     低调谦逊、沉稳中带着厨艺江湖的豪爽个性;
     坦荡磊落、聪慧干练、骨髓中透露着江浙人的细腻精明。
    1999年,就读于山东莱州成人中专烹饪专业,结识恩师邱老师,开启专研美食
2001年,经恩师介绍,在山东烟台通汇大酒店任职并拜入鲁菜大师于鹏门下
     2022年至2005年游历深造,曾就职于石景山疗养院,烟台子鑫大酒店,天津峰光大酒楼,青岛邮电疗养院等
     2006年至2009年在嘉兴五芳斋(枫泾服务区)后厨主管
     2010年就职于嘉兴白云宾馆
     2011年至2014年在嘉兴荣军医院厨师长
     2015年在嘉兴口吕品厨师长
     2016年回绍兴舜煌餐饮公司管理工作
     2018年成立绍兴市食为鲜餐饮管理有限公司
     2021年成立杭州分公司
     坚定理念以人为本,学无止境,勇于创新。
      江湖上有句话:人狠话不多。这句话比较适合章松贤大师,闷头做菜、不多言辞、他把时间全部用于一心一意研究厨艺技术。

      厨艺成就是技术扎实的基础表现,是每位烹饪大师、融合菜技艺驾驭人员展示给消费者最直观的产品体验,是技术创造价值的综合力量。

      厨艺这条路学无止境,每个人的生命有限,攀登的顶峰高度不同,大家都努力着在自己的认知世界里达到一定的峰端。辛勤的人相信路再远也会有终点,夜再长也会有尽头。

     从小接触浙江菜的浙江人,对江南菜自孩提时代就不陌生;作为一名绍兴人,更加耳熟能详、耳濡目染尽是江南风情,绍兴菜的代表已经融入浙江菜系的灵魂深处,历史留下了浙菜的魂,创新更剪不断历史的根。通常人会认为杭帮菜格局不大,弄来弄去也就几道传统菜,西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、笋干老鸭汤、叫化鸡、清汤鱼圆、龙井虾仁……若要较真起来,有几道菜还是从别人那里“偷”来的。

       时移世易、历史车轮滚滚向前,浙江菜已经多维度创新,杭帮菜变“潮”了。

      “把传统菜做精,把时尚菜做新”,这是新杭州的经营理念。近些年,杭州的菜品改革创新之路越走越宽,消费者在这里不仅能吃到经典名菜,还能在菜单上看到“闷骚南瓜”“靓虾爱蟹哥”这类与时俱进的创新菜。单单是点心荷花酥,杭州名厨就进行了三次改版,从单色到双色从三瓣到六瓣,一次次的尝试改变,让荷花酥成为火爆全国的舌尖美味。

     菜品的创新让杭帮菜走向更大的舞台。2016年,杭帮菜荣登G20杭州峰会国宴就是一大印证。将传统的淮扬狮子头与西餐常用食材相结合诞生的鳕鱼狮子头、结合“桥”“荷花”等意象的菜品至今令人印象深刻。

     浙江菜的代表首推杭帮菜,她从食材、口味、调味料等方面不断提升,杭帮菜“多元趋新、清鲜隽秀”的特点达到浙江菜的最佳展现。

作品赏析



(编辑:小白   邮箱:5361978@qq.com)
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